自動(dòng)化設(shè)備讓金槍魚“飛”入尋常百姓家

IME：2021-07-16     來源：    點(diǎn)擊數(shù)：

    金槍魚味美食鮮，因低脂肪、低熱量，富含蛋白質(zhì)的特性深受健身人士寵愛，幾乎每一個(gè)健身達(dá)人都能隨口說出金槍魚的好幾種做法。

    雖然金槍魚相對(duì)小黃魚、鯽魚和帶魚來說，不是我們中國人餐桌上常見的食物。但它在日本、西歐和美國等地十分受歡迎。無論是生魚片、金槍魚壽司、金槍魚沙拉還是烤金槍魚，都是很普遍的做法，很多人還喜歡用金槍魚罐頭搭配三明治作為早餐。

    新鮮的金槍魚雖然營養(yǎng)好吃，但價(jià)格居高不下。因?yàn)榻饦岕~在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和出售過程中，要保持極冷，儲(chǔ)存實(shí)屬不易。又因金槍魚本身能吃能游的生物習(xí)性，人工飼養(yǎng)需要大量的飼料和充足的飼養(yǎng)空間，養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)和成本較高。運(yùn)輸昂貴加之養(yǎng)殖規(guī)模小，導(dǎo)致它的價(jià)格無法平民化。

    新鮮的金槍魚容易腐爛，但做成罐頭的話不僅避免了浪費(fèi)，更減輕了運(yùn)輸和存儲(chǔ)成本，也使得金槍魚罐頭的價(jià)格比新鮮金槍魚便宜了很多，所以金槍魚罐頭成為了更為主流的一種食用方式。

金槍魚罐頭的分類

    常見的金槍魚罐頭大致分為水浸、油浸和增味三類。水浸罐頭較為清淡，適合做沙拉或三明治；油浸罐頭口感潤滑，香味十足，更適合做披薩、炒飯或意面食材；增味的罐頭，就是在罐頭里再添加一些麻辣、五香、芥末等調(diào)味品，健康營養(yǎng)的同時(shí)，滿足吃貨們的各種要求。
 
金槍魚罐頭的制作流程

    金槍魚罐頭的制作流程大致是：原料魚解凍→整魚蒸煮切分→去皮剔刺和除去口感不佳的血和肉→切分成魚塊用灌裝機(jī)灌裝→再灌裝水或者油→密封真空→高溫殺菌→包裝和運(yùn)輸，完全是一套標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)流程，因此金槍魚罐頭的出品相對(duì)穩(wěn)定。

   

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    之前小尼也做過很多次科普了，罐頭不僅沒有添加防腐劑，而且食物的營養(yǎng)價(jià)值保存得很好。所以不必考慮太多，方便又營養(yǎng)的金槍魚罐頭想吃就吃吧！

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